Как открыть ресторан изысканной кухни

Термин Fine Dining напоминает о всех видах изображений, от хрустящей белой скатерти до официантов в смокингах. Изысканная кухня, как следует из названия, предлагает покровителям лучшие блюда, услуги и атмосферу. Это также самый дорогой ресторан, в котором вы можете работать. В то время как вы можете принести mucho bucks с изысканным рестораном, вы также заплатите больше денег, чем если бы вы использовали более обычный ресторан, например, закусочную или кафе.

Есть три основных направления фокуса с изысканным рестораном: меню, обслуживание и атмосфера.

Изысканное обеденное меню

Многие люди выбирают изысканные рестораны для особого случая, поэтому еда не должна разочаровываться в выборе или качестве. Вам не нужно предлагать огромное меню, но это должно быть интересно, предлагая уникальные предметы, которые посетители не найдут в каком-либо другом ресторане. Ключом современной изысканной кухни является приготовление местных продуктов. Верхний тренд меню в течение почти десятилетия, местные продукты, мясо и морепродукты предлагают превосходный вкус и мгновенную ценность. Многие прекрасные рестораны предлагают меню исправлений или ограниченные меню, которые меняются ежедневно или еженедельно. Этот тип более мелкого вращающегося меню также поощряет покупку местных продуктов, когда сезонные предметы находятся на пике свежести. Ваш шеф-повар может реализовать свое творчество при разработке блюд в соответствии с сезоном.

Изысканный выбор вин и ликеров должен быть на высоком уровне. Нет необходимости в коньяке для кофе Аллена или Bud Light. Вместо этого сосредоточьтесь на ликерах с верхней шельфой и широком ассортименте коньяков, коньяков и других послеобеденных напитков. Ваша винная карта должна дополнять ваше меню. С ростом кустарного пива за последнее десятилетие многие изысканные рестораны предлагают широкий выбор микробуров в дополнение к винам и спиртным напиткам.

Изысканные обеденные серверы должны иметь возможность предлагать выбор вина или пива для каждого блюда в меню.

Изысканный обед Обслуживание клиентов

Обслуживание клиентов в прекрасном обеденном ресторане гораздо внимательнее, чем в непринужденной обстановке. Прекрасное обеденное обслуживание выходит далеко за рамки заказа и доставки еды. Многие изысканные обеденные услуги включают в себя:

• Сопровождение покровителей к столу, проведение стула для женщин

• Сопровождение покровителей в туалеты
• Покрытие стола между курсами
• Замена белья салфеток, если патрон оставляет таблицу
• Объяснять пункты меню без заметок
• Подавать еду прямо на тарелку за столом

Все детали, ожидаемые от прекрасного обеденного сервера, требуют тщательного обучения ваших сотрудников. Они должны иметь возможность отвечать на любые вопросы, которые могут возникнуть у клиентов по поводу меню или предмета или вина. Они также должны быть готовы сделать рекомендации по меню, если их попросят.Никакая деталь не слишком мала, чтобы обратить внимание на изысканную кухню.

Изысканная обеденная атмосфера

Изысканная кухня была синонимом заносчивых французских официантов и ресторанов с именами типа «Le Fancy-Smancy» (или что-то в этом роде). Сегодня изысканная кухня может быть в любом типе заведения и предлагает широкий выбор блюд, от этнических до органических, местных тарифов.

Стандарты, которые вы всегда должны включать в изысканную кухню, - это прекрасный фарфор, посуда и столовые приборы (абсолютно без бумаги, пластика или пенополистирола). В то время как скатерти трудно убежать в изысканной кухне, остальная атмосфера зависит от вас. Вы можете воспользоваться традиционным маршрутом, с серебряными канделябрами и розовыми центрами, или пойти на бедра и модно с смелой цветовой гаммой и современной мебелью. Музыка, играющая тонко в фоновом режиме, должна отражать вашу тему, такую ​​как классический для традиционного ресторана изысканной кухни или джазовых мелодий для чего-то современного. Освещение должно быть также тонким, наклоняющимся к тусклому (романтическому).

Независимо от того, что ваша концепция ресторана, каждый ресторан от простой закусочной до кафе на улице, может (и должен) предлагать прекрасный уровень обслуживания клиентов и качество продуктов питания. В конечном счете, клиенты должны чувствовать, что деньги, которые они потратили в вашем ресторане, стоили того, независимо от того, был ли это ужин в размере 400 долларов на двоих или на 8 долларов за бургер и пиво.

Изысканная уборка требует большого внимания к деталям, но она может окупиться в конце, когда у вас есть оговорки за несколько месяцев до того, чтобы поесть в вашем ресторане. Изысканная столовая больше не является синонимом белых скатертей и серверов в смокингах. Сегодняшняя изысканная кухня посвящена высококачественным продуктам питания, часто из местных источников и готовится уникальными способами. Даже рестораны, которые не являются строгим «прекрасным рестораном», получают выгоду от тех же арендаторов, которые отлично питаются, обставлены и обслуживают.