Образец меню «День матери» в ресторане

В годы моего ресторана, День матери был праздником. Мы делали больше бизнеса в это воскресенье, а не в воскресенье по воскресеньям. Чтобы помочь вашему ресторану максимально использовать День матери, вот некоторые идеи меню, которые хорошо работают во время напряженных дней, а также некоторые идеи меню, которых следует избегать во время напряженных дней.

Закуски

• Оловянное тушеное мясо (или любое тушеное мясо, суп, похлебка или бисквит)
• Томатно-базилик Брускетта
• Жареное чесночное блюдо

Каждый из этих пунктов меню может быть подготовлен заблаговременно и быстро собран во время обеда или обеда. Туши и супы можно сделать за день или два заранее, чтобы сэкономить время приготовления в День матери. Смесь Bruschetta (свежий базилик, помидоры черри, чеснок, бальзамический уксус и соль и перец) следует сделать за день до этого, чтобы ароматизаторы слились друг с другом. Пластины фермера, такие как Жареный чесночный тарелок, очень популярны среди клиентов. Они включают сбор свежих ингредиентов на блюде и подачу его с слегка поджаренным хлебом или крекерами. Кухня может сделать несколько таких пластинок раньше времени. Бросьте немного поджаренного хлеба crostini и альта! Пятиминутная (или менее) закуска.

Пребывание от : все, что жарится. Жареные закуски, такие как куриные пальцы, картофель фри и палочки моцарелла, занимают несколько минут, чтобы приготовить. Плюс, если у вас ограниченное пространство для фритюрницы, кухня может быстро получить резервные копии на жареных заказах на еду.

Салаты

• Салат из куриного цезаря
• Салат из креветок Цезарь
• Салат из шпината

Салаты - лучший друг занятой кухни, так как они могут быть собраны персоналом ожидания, если потребуется. Даже салаты, которые требуют кулинарии, такие как салат из курицы Цезарь, быстро и легко бросать вместе. Мы используем салаты Caesar в качестве основы для многих блюд, потому что они хорошо равны, а также со многими различными верхами, в том числе омарами, говядиной и гребешками.

День матери - идеальное время для запуска нескольких салатных блюд, так как погода становится теплой, а у клиентов есть стремление к более легким тарифам.

Stay Away From : салаты, которые требуют специальных повязок или нескольких ингредиентов для подготовки или любого сложного представления. Идея заключается в том, чтобы сделать ее быстрой и легкой. Сохраните эти типы салатов в более медленные периоды, когда у кухни и персонала ожидания будет больше времени для их приготовления.

Бранч Предметы

Бранч - очень популярное время, чтобы взять маму на ужин. Тем не менее, типичный завтрак завтрака / завтрака может занять много времени, чтобы приготовить во время действительно занятых праздников. Это не займет много времени для предметов, таких как омлеты и блины, чтобы съесть всю доступную кухню на кухне. Вместо того, чтобы запускать традиционное меню завтрака, выберите несколько тщательно отобранных блюд, которые чуть-чуть одеваются, чем обычно, для завтрака.

• Фаршированный французский тост

• Омлет-роллс
• Все мясные яичные схватки (или все растительные скрембли, все тофу скремблируют … вы получаете идею)

Фаршированный французский тост может быть составлен в начале дня , Заполните их свежими фруктами, такими как клубника или малина для предметов для гурманов, которые занимают всего несколько минут, чтобы подготовиться. Броски омлетов можно сделать и в тот же день.

Они являются хорошей альтернативой традиционному омлету. Еще один бонус омлетов - это то, что вы можете одеть их или оставить их равными. Нам нравится омлет с крабом и шпинатом, увенчанный домашним соусом béarnaise. Яркие скрещивания легко сделать на месте и требуют небольшого мастерства для создания (как может подтвердить мой девятилетний сын). У вас есть готовые и ожидающие схватки (мясо, овощи и т. Д.).

Пребывание от : Создайте свое собственное. Создайте свои собственные омлеты, создайте свой собственный блюдо для завтрака (у меня будет два яйца, над легкими, сторона пшеничного тоста, два ломтика бекона и т. Д.) Или любой другой пункт меню, который дает клиентам слишком много вариантов. В суматошном ритме бранча или ужина вы не хотите, чтобы ваш экспедитор пытался выяснить, какие яйца идут с тостами. Будь проще. Разнообразные варианты меню - отличная идея, просто не во время напряженного времени, как День матери.

Предметы Entrée

• Prime Rib Au Jou
• Запеченный фаршированный цыпленок
• Запеченная пикша или гребешки
• Филе на гриле с беконом Bourbon Glaze
• Portabella Стейки с соусом «Песо-крем»

Основное ребро или жареная говядина - одно из самых легких доступных пунктов меню. Все, что нужно сделать кухне, - это приготовить утром говядину и разогреться на гриле или в соусе au jou. Куриные грудки, запеченные досрочно со специальной начинкой, являются еще одним популярным блюдом в День матери. Иногда мы используем простую начинку для сухарей, или мы можем немного придумать ее с начинкой из омара-спаржи-круассана. В любом случае это простое блюдо для приготовления и повторного нагрева. Запеченные морепродукты - это одно блюдо, которое можно быстро собрать и приготовить в духовке или бройлере. Мы регулярно запускаем пикшу, гребешки и креветки, запеченные с начинкой из крабового мяса. И стейки из говядины, и портебеллы готовятся по заказу, но соусы, которые сопровождают каждый, составлены накануне.

Stay Away From : Слишком много блюд из соте или предметов гриля. Держите баланс, чтобы вы не выходили из кухонной комнаты на кухне или гриле.

И помните, что повторный нагрев не означает плохого качества пищи, если он был приготовлен и хранится должным образом заранее. Вы по-прежнему обслуживаете отличную еду вашего ресторана, а не только остатки от ужина прошлой ночи.