Кондитерская мука заменитель рецептов

Если рецепт требует муки из теста, и у вас ее нет в своей кладовой, используйте одну из этих заменителей тестовой муки на своем месте:

Лучший вариант:

1 / 2-часовая универсальная мука в сочетании с 1/2-чашкой тортной муки. Это создаст муку с содержанием белка, которая очень близка к муки из теста. Если вы хотите более точное совпадение (и не возражаете немного измерения), используйте 3/8 чашки универсальной муки и муку из 5/8 чашек.

Все еще хорошо:

Если у вас нет муки из торта, используйте два кукурузного крахмала в столовой ложке, в сочетании с достаточной универсальной мукой, чтобы приготовить чашку. Ваши хлебобулочные изделия будут немного жестче (из-за лишнего белка), но все равно будет неплохо.

Используйте замену, чтобы заменить одну чашку печенья. Двойной или тройной этот заменитель по мере необходимости, чтобы получить количество муки, к которой призывает ваш рецепт.

Что такое кондитерская мука?

Это мука с 8-10% белка. Кондитерская мука короля Артура имеет 8% белка. Другие бренды могут иметь немного больше. Итак, почему все это имеет значение? Потому что количество белка в муке, которую вы используете, играет большую роль в том, как светлые или плотные выпеченные изделия выходят. Мука с большим количеством белка, сделайте плотнее, chewier хлебобулочные изделия. Мука с меньшим количеством белка делает более легкие, воздушные хлебобулочные изделия. Кондитерская мука является относительно низкобелковой мукой, которая была специально разработана для использования в таких вещах, как печенье, булочки - и как названия - выпечка.

Итак, в то время как много хард-харчевых пекарей будут ругаться из-за необходимости муки из теста, большинство домашних пекарей, вероятно, будут так же счастливы с результатами, получаемыми от муки из цельной муки , Вы можете приготовить отличное печенье из универсальной муки, и вы сэкономите деньги, делая это таким образом. Специальная мука, как и тестовая мука, стоит больше - часто намного больше.

Правильно измерьте свою муку

Если вы хотите, чтобы легкие, воздушные хлебобулочные изделия, без мучной кондитерской муки, найдите время, чтобы правильно измерить вашу муку. В то время как это быстрее, чтобы выкопать мерную чашку в мешке с мукой, вы поместите кучу дополнительной муки в свой рецепт, если вы сделаете это именно так. И ничто не делает торт или бисквит плотным быстрее, чем слишком много муки. Чтобы соответствовать измерению, указанному в рецепте, используйте ложку, чтобы высушить муку в мерную чашку. Затем, выровняйте верхнюю часть, прежде чем добавлять ее в свой рецепт. Это простое умение может превратить хорошего пекаря в лучшее из пекарей.

Больше заменителей муки

Вот некоторые другие заменители муки, к которым вы можете обратиться, когда в рецепте содержится мука, которую вы не имеете под рукой:

• Хлебная мука
• Мука торта
• Самовосстанавливающаяся мука
• Замороженная мука заменителя
• Саморазвивающаяся кукурузная мука
• Просмотреть все ингредиенты Замены

См. Также: Как правильно хранить муку

Хотите сэкономить больше денег?, и каждую неделю вы получите новую порцию советов, которые будут доставлены в ваш почтовый ящик.