Как оценивать продажи ресторана

Важнейшая часть любого бизнес-плана ресторана - это оценка ваших будущих продаж в ресторанах. У вас должно быть базовое количество того, сколько денег вы думаете, что будете вводить ежедневно, ежемесячно и ежегодно. Оценка продаж вашего ресторана может быть основана на количестве мест в вашей столовой, контрольных средних или сезонных максимумах и минимумах. Вы также можете разделить продажи ресторанов между продажами продуктов питания и напитков.

Посмотрите на коэффициент оборота

Рассматривая количество мест в вашем ресторане, оцените, сколько раз их можно перевернуть за смену. Если вы прекрасно обедаете в ресторане, вы можете получить только одно место во время смены ужина. Более случайные заведения, такие как кафе или закусочная, могут получить три или четыре кресла во время ужина.

Понять контрольные средние

После того, как вы оценили количество гостей в вашем ресторане в любой смену, вам необходимо оценить среднюю оценку. Имейте в виду, что завтрак, как правило, самый дешевый обед в день, обед, как правило, по среднему ценам, и ужин является самым дорогим. Люди более склонны иметь пиво, вино или коктейль за ужином, помогая увеличивать средневзвешенные показатели за время обеда. Но люди также имеют больше времени за ужином, и поэтому они могут сидеть за столом дольше, что приводит к меньшему текучести кадров.

Нарисуйте свои расчетные продажи в ресторанах по месяцам, чтобы включить в свой бизнес-план ресторана.

Не только поможет вам с финансированием, это даст вам хорошее представление о целях, которые вам нужно достичь, когда вы откроете, чтобы получить прибыль и остаться в бизнесе.

После того, как вы установили свои продажи, вам нужно будет установить расходы на ваш ресторан.