Как выбрать концепцию ресторана

Существует множество различных концепций ресторана - от дизайна ресторана для ресторанов и ресторанов до классических ресторанов. Когда вы решаете открыть новый ресторан, как вы выбираете правильную концепцию? Слишком много людей выбирают концепцию ресторана, прежде чем выяснять, подходит ли она для их местоположения. Например, решив открыть пекарню / кофейню в маленьком городке, где уже есть три других пекарни, которые очень успешны.

Как и написание бизнес-плана для нового ресторана, вы должны сделать домашнее задание, прежде чем принимать решение об окончательной концепции ресторана.

Исследование конкурса

Какие рестораны уже созданы в вашем регионе? Там уже много мест для пиццы или мексиканских тематических ресторанов? Если ваша концепция не отличается от конкуренции, как вы будете выделяться из остальных? Узнайте как можно больше о каждом ресторане в вашем регионе - их меню, ценовом диапазоне и стиле обслуживания клиентов. Даже если вам не нравится какой-то ресторан, многие люди делают это, поэтому вам нужно выяснить, почему.

Решите, сколько стоит потратить на концепцию ресторана

Определенные концепции ресторана будут стоить дороже, чем другие. Например, вы хотите специализироваться на подлинных пиццерах с древесным топливом? Дровяная печь на тысячи долларов дороже, чем обычная печь для пиццы. В вашем меню ресторана требуются дорогие ингредиенты, такие как морепродукты или стейки?

Даже если вы претендуете на огромный кредит, чтобы открыть новый ресторан, не обременяйте себя огромным кредитным взносом каждый месяц, потому что вы не знаете, насколько вы заняты, пока вы не откроетесь в течение нескольких месяцев. Это здорово мечтать, если подумать о новой концепции ресторана, но начать малый может быть самым мудрым вариантом.

Держите свой фокус

В первом ресторане, в котором я когда-либо работал, была пекарня днем ​​и итальянский ресторан ночью. Это даже изменило имена! Я бы ответил на звонок в 16:00 «Привет, Хлебопекарня! « и в 5 вечера я отвечу « Привет, Луиджи! « Это было очень странно для клиентов. В конце концов, Луиджи был сброшен и Хлебопекарня по-прежнему является процветающим ужином. Со всеми причудами ресторана, которые приходят и уходят, возникает соблазн открыть ресторан с самой горячей тенденцией. Вспомните середину 1990-х, когда кофейни всплыли повсюду, и вдруг каждый мама и поп-ресторан представили капучино. В это время Starbucks поднялся до известности, но все остальное? Где они сейчас?