Как я могу сэкономить деньги в моем ресторане?

Вопрос:

Мой ресторан пять лет. Мы никогда не зарабатывали много денег, но всегда проходили мимо. В последнее время, несмотря на растущие цены на продовольствие, топливо и все остальное, плюс спад, было очень сложно своевременно оплачивать наши счета и оплачивать наши сотрудники каждую неделю. Я не хочу закрывать ресторан. Я думал о сокращении наших часов, но не уверен, что это хорошая идея. Есть ли способ, которым мы можем сэкономить деньги, не откладывая сотрудников или сокращая часы?

Мой ответ:

Хорошие новости, вы осознаете проблемы, прежде чем они выйдут из-под контроля. Есть много способов сэкономить деньги в вашем ресторане, которые вы можете сразу начать делать. Регулировка цен на меню - это то, что нужно делать не реже одного раза в год. Отслеживание ваших расходов на питание обеспечит вам максимальную прибыль. Переоценка вашего меню также является хорошим способом увидеть, какие товары являются хорошими продавцами, а какие плохо работают. Добавьте более низкие цены на продукты питания, подумайте о свинине, курице и картофеле, и отходит от более высоких предметов, таких как свежие морепродукты или простое сокращение говядины, может помочь максимизировать прибыль. Воспользуйтесь текущей тенденцией питания прямо сейчас является доступным гурманом.

Следите за расчетами

Наблюдение за вашей зарплатой - это еще одна область для тщательного мониторинга (хорошее правило в любое время, а не только в результате рецессии). Это прекрасная линия достаточного количества персонала, также может означать, что вы, как владелец, работаете дополнительно (я предполагаю, что вы, вероятно, уже это делаете).

Мониторинг отходов на кухне - еще один шаг, который поможет сохранить ваши деньги в ресторане. Повторяя остатки, например, вытащили свиные бутерброды или свиной суп из оставшейся свиной вырезки. Удостоверившись, что персонал кухни использует FIFO (сначала вначале, сначала), поможет уменьшить порчу продуктов и отходы.

Ознакомьтесь с этой статьей о том, как уменьшить порчу продуктов в кухне вашего ресторана из большего количества идей.

Маленькие изменения

Еще один способ сэкономить деньги в вашем ресторане - внести небольшие изменения в здание ресторана, например, переключиться на энергосберегающие лампочки, краны с низким расходом и поддерживать температуру на уровне 68 градусов против 72 градусов. , недорогие способы сократить расходы на коммунальные услуги. Использование бесплатных и других бесплатных услуг также может обеспечить значительную экономию вашего ресторана. Многие из бесплатных предложений, предлагаемые большинству ресторанов, поступают от дистрибьюторов алкоголя, как способ продвижения своих продуктов. Другие бесплатные халаты включены, когда вы заказали определенный продукт, например кофе или соду, у дистрибьютора. Конечно, не каждый дизайн, концепция или декор ресторана будет соответствовать всем перечисленным ниже бесплатным, но вы можете выбрать, что вы хотите использовать у своего дистрибьютора. Проверьте эти 10 вещей рестораны не должны платить.

Если вы сокращаете столько, сколько сможете, не жертвуя обслуживанием клиентов, и в конце месяца все еще неактуальны, поговорите со своим банком, арендодателем и / или дистрибьютором продуктов питания о проректорских выплатах, таких как более высокий ипотечный кредит оплата в насыщенный сезон и меньшая зима.

Ключ к обмениваться с вашими кредиторами, а не избегать их, пока вы не сможете полностью их оплатить. Помните, что ваш успех также в их интересах.