Съедобные насекомые как устойчивые альтернативы пищевым продуктам

Независимо от того, как вам могут показаться неприятные насекомые, жуткие скалисты, такие как шелкопряды, гусеницы и сверчки, могут быть основным источником белка в вашей пище.

Понятие насекомых как пища может заставить вашу кожу сканировать, но они были съедены людьми в течение тысяч лет. Сегодня они активно потребляются в разных частях света. Сельское хозяйство насекомых, таких как сверчки, произошло во многих странах, включая Таиланд, Индию, Южную Африку и Кению.

Существуют различные оценки того, насколько широко они съедены. Многие сторонники энтомофагии (технический термин для употребления в пищу насекомых) утверждают, что насекомые едят в 80 процентах стран, а Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) Организации Объединенных Наций в своем докладе за 2013 год утверждает, что 20 процентов населения мира питаются насекомыми. Давайте более подробно рассмотрим потенциал для насекомых в качестве устойчивых альтернативных продуктов питания.

Почему есть насекомые?

Насекомые дешевы, питательны и, по мнению некоторых сторонников, они «восхитительны». «Существует более 2, 100 видов съедобных насекомых. Они предлагают нам множество вариантов приготовления продуктов питания с насекомыми. ФАО заявляет, что съедобные насекомые содержат очень качественный белок, аминокислоты, витамины, кальций, цинк и железо для людей.

Когда у вас есть здоровый источник белка, минералов и другие вещи, которые вы ищете в своих продуктах, опыт вкуса ресторана Michelin может стать второстепенным приоритетом.

Считайте, что 100 г говядины содержат 29 г белка, но также 21 г жира. С другой стороны, 100 граммов кузнечика содержат 20 граммов белка и всего 6 граммов жира.

В дополнение к их питательной ценности, коммерческое производство насекомых оказывает гораздо меньшее влияние на окружающую среду, чем более традиционные источники белка.

Разведение обычного животноводства составляет 18 процентов от общего объема выбросов парниковых газов. Но выращивание насекомых выделяет гораздо меньше парниковых газов, метана и аммиака, чем крупный рогатый скот и свиней, и требует меньше воды. Я расскажу больше об устойчивости насекомых в качестве пищи в следующем разделе этой статьи.

История потребления насекомых

Как упоминалось выше, насекомые потреблялись людьми в течение тысяч лет, начиная со времен древних охотников и собирателей. Практика продолжала развиваться с последующими цивилизациями. Греки и римляне, как известно, пообедали на саранчи и личинки жуков. Один известный греческий философ и ученый даже писал о сборе вкусных цикад. И даже в Ветхом Завете Иоанн Креститель описывает, как он выжил на меде и саранче, когда жил в глубокой пустыне.

Древние алжирцы обычно употребляли саранчу как дешевый и питательный источник пищи. Они кипятили их в соленой воде и давали им высохнуть на солнце. Аборигенные австралийцы употребляли продукты из моли. Они также едят witchetty личинки и мухоморы.

Какие страны больше всего населяют?

Мексика, Бразилия, Гана, Таиланд, Китай, Нидерланды и Соединенные Штаты являются одними из стран, где наиболее широко практикуется употребление насекомых.

Возможно, Мексика является страной, где потребление наиболее распространенных ошибок. Вы найдете много мексиканских деликатесов, таких как черви, покрытые конфетами, саранча, покрытые шоколадом, и муравьиные яйца, пропитанные маслом. Бразильцы любят собирать муравьев, снимать крылья и жарить и есть их. Они также любят муравьев, смоченных в шоколаде. Для них муравьи просто на вкус, как мята. Во многих частях этой страны существует множество традиций.

Удивительно, что насекомые составляют до 60 процентов диетического белка в сельской африканской диете. Термиты очень популярны, особенно в Гане. Как насчет закусок? Эта игра используется в Таиланде, где есть сверчки, кузнечики и многие разновидности червей. Многие бары Таиланда подают жареные ошибки вместе с их возлияниями. В Китае жареные личинки мотыльки шелкопряда и жареные личинки пчел являются двумя обычными предметами в продуктовых ларьках.

Употребление жуков в Соединенных Штатах

В то время как индустрия съедобных растений США уже регистрирует ежегодно 20 миллионов долларов в продажах, похоже, есть возможность для роста. Пока еще не популярная практика, многие производители продуктов питания убеждают Америку есть ошибки, обучая людей различным преимуществам в области здравоохранения и окружающей среды, связанным с этой практикой.

Супы из тутового шелкопряда и тапочки кузнечика находятся в некоторых ресторанах Сан-Франциско, Нью-Йорке и Вашингтоне D. C. Недавно Exo, белковый бар для крикета, собрал более 4 миллионов долларов от крупных инвесторов, вызвав несколько юмористических заголовков, таких как You You Eat Bugs. Эти инвесторы делают ставку на миллионы. Крупнейшие производители продуктов питания на основе насекомых, такие как Exo, Chirap и Chapul, отмечают на упаковке, что их продукты без глютена. Exo и Chapul даже указывают, что в их продуктах нет молочных продуктов или сои. Некоторые последователи диеты Палео в Америке уже едят батончики с порошком для сверчков. Для приверженцев CrossFit и тяжелоатлетов белок является приоритетом, и такие компании, как Exo, находят поддержку таких людей. Несмотря на то, что все еще не распространено, в U. S. все больше популярны пищевые ошибки.

Устойчивость насекомых как еда

Согласно недавнему исследованию из Копенгагенского университета, насекомые чрезвычайно устойчивы, а не мясо как источник белка. И, согласно ООН, мировая индустрия животноводства насчитывает более 14,5% глобальных выбросов парниковых газов. Для сравнения, производство крикета в 20 раз более эффективно в качестве источника белка, чем крупный рогатый скот, и в 80 раз меньше метана. Кроме того, насекомые могут процветать на органических отходах, позволяя фермерам сокращать выращивание зерна, используемого в кормах для животных, что требует большого количества энергии и водных ресурсов.

Воспитание насекомых требует значительно меньше пищи, чем выращивание говядины. Например, насекомые потребляют всего 2 фунта корма для производства 1 фунта мяса, а крупный рогатый скот требует 8 фунтов корма для производства 1 фунта говядины, ФАО. Вот почему ООН призвала к обмену гамбургерами на ошибки.

Сельское хозяйство насекомых также имеет экономический смысл. Поскольку насекомые хладнокровны, они требуют меньше энергии, чтобы оставаться в тепле. Это помогает объяснить, почему они более эффективны при конверсии корма в белок. Считайте, что для сверчков требуется в четыре раза меньше корма, чем овцы, в 12 раз меньше, чем крупный рогатый скот, и вдвое меньше, чем цыплята-бройлеры и свиньи для производства такого же количества белка. В то время как многие люди все еще испытывают ошеломление при мысли о том, что они едят ошибки, они все чаще признаются в качестве хорошей альтернативной альтернативы белка для будущего. Подумайте, что к 2050 году население планеты достигнет 9 миллиардов. Актуальность для альтернативных вариантов альтернативных пищевых белков, таких как энтомофагия, возрастает.

Возможности и проблемы в области земледелия насекомых

Устойчивость, растущий спрос на белок и низкое соотношение корма и белка являются одними из причин, по которым стартапы по всему миру стремятся к созданию предприятий по выращиванию насекомых. Ynsect, компания по выращиванию насекомых из Франции, привлекла более 37 миллионов долларов в виде финансирования. AgriProtein, стартап из Южной Африки, собрал 30 миллионов долларов в настоящее время. Значительные инвестиции поступают в эту новую отрасль.

Но индустрия не лишена своей доли проблем. Неприязнь, отвращение или страх большей части населения к еде насекомых потребует значительного изменения общественного восприятия. Учитывая сопротивление на рынке, потенциальный предприниматель должен иметь дело с операционными аспектами запуска операции по сбору ошибок, а также пытаться информировать потребителей о преимуществах продуктов на основе насекомых и убеждать их попробовать его.

Заключение

В то время как употребление насекомых является устойчивым источником белка для будущего, потребуется время, чтобы развить культуру, где люди будут чувствовать себя комфортно, употребляя в пищу насекомых, как обедать в других продуктах. Возможно, крупномасштабное производство и массовое принятие насекомых в других частях мира или некоторыми группами в США могут помочь населению на основе насекомых постепенно стать общедоступным источником белка для масс. Будет не только большой интерес, но и настоятельная необходимость увидеть, как новые компании по выращиванию насекомых выполняют в течение следующих нескольких десятилетий. Возможно, будет точка сближения, где встретится растущая и все более изощренная промышленность и постепенно преобразующаяся потребительская палитра.