Руководство для новичков по покупке ресторана

Итак, вы хотите иметь собственный ресторан? И поблизости есть ресторан для продажи. Откуда вы знаете, стоит ли цена? Было бы лучше открыть новый ресторан вместо этого? Покупка ресторана предлагает несколько хороших преимуществ, включая операцию «под ключ». Вам не нужно создавать новое меню, проектировать столовую или нанимать сотрудников. Это уже сделано. С другой стороны, покупка ресторана связана с репутацией этого ресторана (хорошим или плохим), персоналом (хорошим или плохим) и меню (хорошее или плохое).

Убедитесь, что вы рассматриваете возможность покупки ресторана по правильным причинам. Если какая-либо из ваших причин включает в себя исправление таких вещей, как меню, персонал или здание, вы можете захотеть пересмотреть.

Почему Ресторан для продажи?

Это должен быть самый большой вопрос в вашем уме. Это продается, потому что владельцы занимаются бизнесом уже тридцать лет и хотят уйти во Флориду? Хорошо. Это хорошая причина для размещения ресторана на рынке. Является ли ресторан для продажи, потому что владельцы были в бизнесе в течение пяти лет, просто истощены и хотят вернуться в свою мягкую кабину 9-5? Хорошо. Справедливо. Является ли ресторан для продажи, потому что владельцы 1 года изо всех сил стараются оплатить свои счета и каждый месяц выбирать между оплатой электроэнергии и зарплатой? Красный флаг! Красный флаг! Отменить миссию . Вы, возможно, никогда не получите честный ответ на этот вопрос - ведь кто собирается признать, что их бизнес находится в руинах, и они хотят, чтобы банк тоже забрал их дом?

Чтение между строк - как долго они занимались бизнесом, какова их репутация как владельцев бизнеса в сообществе, как репутация ресторана - может помочь вам объединить реальную причину, по которой ресторан продается.

Если он не сломался, не исправляйте его. Если он сломан, не покупайте его.

Мой первый ресторан (я уверен, что я рассказал эту историю раньше) был смехом города, прежде чем мы его купили.

У него была ужасная репутация плохой еды и еще хуже обслуживание. Я, будучи 22 лет и увереннее, что с небольшим творческим потенциалом и локтевой смазкой мы могли бы повернуть его, пошли вперед, подписавшись на пунктирную линию. Мы превратили ресторан в определенную степень, но вы знаете, что было бы намного проще и намного дешевле? Открываем собственный ресторан с нуля. Нам не пришлось бы тратить много времени на рекламу

Новые владельцы! Новое меню! Приходите проверить нас! Pleaaaaseeee! Нам не пришлось бы иметь дело со сложным персоналом (хотя большинство из них уходило в течение первых двух недель). На противоположном конце спектра open / buy - отличный ресторан с отличной репутацией и отличным меню.Если все работает хорошо, сделайте. не. идти. in. с. пушки. пылающий. Просто оставьте это в покое. Если клиентам нравится меню, а меню зарабатывает деньги, уходите. Это. в одиночестве. У вас будет достаточно времени, чтобы сделать свой собственный знак в вашем новом ресторане, просто сделайте это небольшим и постепенно, чтобы вы не напугали клиентов, что новое руководство меняет все, что им нравится в своем любимом ресторане.

Что входит в итоговую цену?

Вы хотите купить физическое пространство, в котором находится ресторан, или просто оборудование и название компании?

Потому что это определенно повлияет на конечную цену. ИМХО, покупающая ресторан, который не включает в себя физическое пространство, не имеет большого смысла, если вы не находитесь в месте, где недвижимость астрономическая, например, в Нью-Йорке или Бостоне. Если вы решите купить только название ресторана и оборудование, убедитесь, что текущее место будет доступно для будущей аренды.

Иногда покупка ресторана имеет смысл, в других случаях открытие нового ресторана - лучший вариант. Узнав, почему ресторан продается, и то, что включено, поможет покупателям принять взвешенное решение.