Нужно ли мне ходить в школу барменов, чтобы стать барменом?

Есть что-то определенно сексуальное о барменах. Они прославлены в таких фильмах, как Коктейль и Койот Угле . Они воспринимаются как многообещающие - подумайте о Сэме в старой ситкоме Cheers . Тем не менее, быть барменом включает в себя больше, чем просто выпекать напитки. Хороший бармен должен быть организован и надежным, а также иметь отличные навыки людей. Но нужно ли ходить в школу, чтобы стать барменом?

Читайте дальше, чтобы узнать, как стать барменом.

Вам действительно нужно пойти в школу барментинга?

В школах гостеприимства имеется множество программ для барменов. Через эти программы вы можете изучить основы смешивания напитков и способы безопасного употребления алкоголя, но барментинг - это одна работа, которая лучше всего научилась практическим занятиям. Чем больше вы это делаете, тем лучше.

Если вы никогда раньше не работали в ресторане, не ожидайте вальса в работу по барменю - даже если вы поехали в барменскую школу. Хороший бармен имеет множество ресторанов. Если вы хотите получить ногу в дверь (или бар, то есть), подать заявку на работу в качестве бизнесмена (автобусного мальчика) или бар-спины. Эти должности начального уровня научат вас веревкам быстрее, чем любая школьная программа.

Сделайте домашнее задание, если вы хотите стать барменом.

Есть сотни напитков, которые нравятся людям. Ваша задача - изучить их! Или, по крайней мере, знать основные напитки.

Мартинис, космос, шуруповерты, гирлеты - вот лишь некоторые из самых популярных смешанных напитков. Получите себе хорошую книгу бармена, например Bartending for Dummies , и передайте ее в память. Если вы будете ждать столов в ресторане, вы уже должны знать выбор пива и вина. (Если вы не знаете, что с менеджментом что-то серьезно не так.) Если вы новичок в ресторане или переходите от задней части дома к передней части дома, вам нужно узнать о пивных и винных списках ресторанов.

Это означает знание предлагаемых брендов и типов, а также знание различий между ними. Например, что делает шардоне отличным от мерло (кроме цвета). Или как IPA отличается от пилснера или крепкого пива? Впечатляйте как клиентов, так и руководство, зная список напитков.

Практикуйте свои навыки барментинга

После того, как ваш менеджер ресторана попросит вас выпить, потренироваться, попрактиковаться, практиковать. Чтобы усовершенствовать ликер, наполните его пустой бутылкой, наполненной водой. Посмотрите, сколько времени вам нужно, чтобы заполнить стаканчик (не долго!), Затем попытайтесь дублировать эту сумму в стакан для напитков. Никогда, и я имею в виду никогда , используйте стакан для измерения перед клиентами.Он выглядит дешевым и непрофессиональным. В конце концов вы сможете разглядеть идеальную ливню, и она будет естественной.

Хороший бармен обращает внимание на клиентов, которые сидят в баре по разным причинам. Возможно, они одиноки и хотят, чтобы с кем-то разговаривали или просто наоборот, они устали и хотят быть в одиночестве. Как бармен, вы должны быть хорошим слушателем или, по крайней мере, иметь возможность подделывать хорошее прослушивание. Вы должны знать, как читать людей и взаимодействовать с ними соответственно.

Вот как вы развиваете сильного клиента, который будет нравиться руководству так, как вам угодно.

Опыт управления - это плюс

Бармены часто являются менеджером декакто ресторана. Обычно бармен - это лицо, закрывающее каждую ночь и ответственное за обналичивание серверов и отправку пакета кредитной карты. Они также отвечают за заказ пива, вина и спиртных напитков и отслеживания запасов. Бармены должны знать, как эффективно бороться с конфликтами персонала или заботиться о жалобах клиентов.

На первый взгляд, бармен выглядит как забавная и легкая работа. Тем не менее, лучшие бармены - это те, у кого отличные навыки обслуживания клиентов, которые могут многозадачно и честны и заслуживают доверия.