Все, что вам нужно знать о ресторанах Кухни

Кухня является центральной частью любого ресторана. Именно там продукты доставляются, готовятся, готовятся и покрываются до того, как их подают клиентам. Кухни могут быть большими и просторными из крошечного подростка. Независимо от размера, если кухня ресторана тщательно разработана, персонал повара может последовательно производить сотни блюд в вечернее время. Читайте дальше, чтобы узнать все основы проектирования, хранения и поддержания бесперебойной кухни ресторана.

Планирование ресторана Кухня

Ресторанные кухни состоят из различных станций. Есть станции подготовки, станции соте, станции пиццы, салатные станции. В зависимости от размера и стиля вашего ресторана у вас может быть несколько станций, или у вас может быть несколько. Подумайте о своем меню ресторана при планировании своей кухни. У вас много салатов? Тогда салатная станция будет идеальной. Много блюд на гриле? Тогда более крупный гриль поможет быстрее вытащить пищу из кухни. Космос - еще одно важное соображение. Если ваша кухня ресторана будет размещена в небольшом пространстве, это также ограничит ваши планы. Это не значит, что у вас не может быть большого меню с крошечной кухней. Это просто означает, что вам придется быть дополнительно организованным и использовать свое пространство для увеличения.

Укладка вашего ресторана Кухня

После того, как вы планируете кухню в ресторане, вам нужно оборудовать ее всем необходимым коммерческим оборудованием.

Ресторанные кухни - хорошее место для складирования подержанного оборудования. Вы часто можете забрать блюда в ресторане, сервировочную посуду и другие мелкие вещи за копейки на доллар. Большие единицы оборудования, такие как коммерческие печи или решетки, также могут быть куплены с использованием большого количества оставшихся в них жизни.

Вы также должны учитывать преимущества лизингового ресторанного оборудования, такого как льдогенераторы, которые имеют довольно короткий срок службы. Читайте отзывы о ресторанах и других ресторанах.

Как только вы открыты для бизнеса, ваша ресторанная кухня всегда будет занята (ну, это план в любом случае!), Поэтому важно иметь план для поддержания его в чистом, плавном ходу. Создайте ежедневный, еженедельный, ежемесячный и ежегодный список уборки кухни, в котором описывается все, что нужно позаботиться, от вытирания подготовительных станций до очистки жировых ловушек. Держите контрольный список удобным, чтобы ежедневные рабочие места выполнялись, и сотрудники не пытались отложить их на следующую смену. Регулярная уборка кухни ресторана также может помочь сократить расходы на порчу и отходы, экономя ваши деньги.

Персонал Ваш ресторан Кухня

Самой важной частью любой ресторанной кухни являются люди, которые в ней работают. Найти подходящего человека для правильной работы на кухне необходимо для ресторана с гладким ходом.Хотя многие рабочие места в кухне ресторана - идеальные позиции на начальном уровне, такие как посудомоечная машина или приготовительный повар, другие требуют многолетнего опыта. Будьте избирательны, когда нанимаете поваров в ресторане, поваров и менеджеров. Ищите людей, которые не только умеют готовить, но также могут работать как часть команды.

В ресторанном бизнесе много оборота, поэтому вдвойне важно, чтобы вы, как владелец ресторана, сделали все возможное, чтобы ваши сотрудники ресторана оценили и оценили, от моделирования поведения, которое вы хотите видеть предлагая бонусы для звездного обслуживания клиентов. Поощрение вашего персонала, как на кухне, так и вне кухни выходит за рамки только денег. На самом деле, есть много способов (точнее, 10), чтобы показать своим сотрудникам, которых вы заботитесь. И помните, счастливый персонал означает счастливых клиентов.

Как говорится на MTV Cribs «Здесь происходит волшебство» (Кроме того, знаменитость на шоу всегда относится к их спальне, но что угодно). Кухня любого ресторана составляет , где происходит волшебство. Благодаря тому, что он организовывается со дня открытия, а также хранится в укромном месте, убирается и хорошо укомплектовывается, ваш ресторан будет работать бесперебойно.