Как нанимать и работать с кассирами на мероприятие

Как профессиональный планировщик событий, вы, вероятно, думаете, что уже знаете, что такое питание, не так ли?

Для некоторых планировщиков событий питание - это элемент в контрольном списке планирования мероприятий, который охватывает предоставление продуктов питания и напитков для мероприятия. Для других планировщиков мероприятий, питание включает в себя продукты питания, напитки и многое другое.

Что такое питание?

Давайте посмотрим, что означают события в индустрии планирования событий, когда мы говорим о кейтеринге.

Типы обслуживающего персонала

Так же, как планировщики событий различаются с точки зрения предоставляемых ими услуг, так и обслуживающего персонала. Какой тип поставщика питания лучше всего подходит для вашего мероприятия? Это зависит от особенностей планируемого события. Ниже приведено краткое описание видов услуг общественного питания:

Private Caterer : Частные предприятия общественного питания работают как независимые предприятия. Их услуги, как правило, включают планирование меню, приготовление пищи, питание и напитки, прокат посуды, прокат кухонного оборудования, найм персонала ожидания и серверы напитков, настройку всех предметов питания и уборку.
Отель / Ресторан Caterer : Рестораны и отели имеют собственный персонал общественного питания. Если ваше мероприятие будет проводиться в ресторане или гостинице, вы будете работать со своими поставщиками общественного питания. Гостиничные и ресторанные услуги отвечают за приготовление меню, настройку комнаты, столы, постельное белье, посуду, набор бар, прокат оборудования, украшения, цветочные композиции и укомплектование персоналом для мероприятия.

Полный сервис Caterer: Полный комплекс услуг общественного питания - это частные предприятия общественного питания, которые предоставляют все необходимое для питания и напитков для вашего мероприятия и многое другое. Предоставляемые индивидуальные услуги варьируются от поставщика общественного питания до общественного питания. В дополнение к планированию меню, они могут предоставить меню для дегустации, предварительный просмотр продуктов питания, координацию аренды стола и постельного белья, доставку цветочных композиций и центральных изделий, разработку общей темы и декора интерьера, освещение, организацию персонала и координацию как настройки, так и очистки ,

Выбор Caterer

Если вы нанимаете частного поставщика услуг для вашего мероприятия, первым шагом является поиск рефералов, а затем настройка первоначального собрания. Будьте готовы подробно обсудить ваше мероприятие, в том числе:

Предлагаемая дата
Предлагаемое время
Возможное место или место проведения
Количество гостей
Тема или событие для мероприятия
Предложения и идеи для меню
Требования и идеи для напитков
Диетические ограничения или пищевая аллергия
Другие запрошенные услуги (аренда, персонал ожидания и т. Д.)

Чем больше информации вы можете предоставить на этом собрании, тем лучше. Это даст покупателю общее представление о том, что вы имеете в виду для своего мероприятия, что приведет к более точному предложению от них.

Положите питание на контрольный список планирования событий

«Общественное питание» должно иметь отдельный раздел в вашем контрольном списке мероприятий.Общий товар «еда и напитки» не будет делать. Вместо этого разбейте изделие для общественного питания на более мелкие задачи, например:

Наем арендатора
Последующие действия по подписанному контракту
Выберите меню
Меню запроса выборки
Подтвердите цвет и аренду столового белья
Подтвердить количество гостей
Выбрать меню бара
Определить настройку комнаты
Выбрать цветочные композиции и центральные части

Несмотря на то, что обслуживающий персонал отвечает за эти обязанности, ответственность тесно сотрудничать с ними при выборе этих элементов и управлении общей функцией.

Не недооценивайте роль общественного питания

Место, декор, атмосфера и даже превосходный список гостей на вашем мероприятии полностью омрачаются плохой едой. Не стоит недооценивать важность хорошей еды и напитков на мероприятии! Плохая еда, в буквальном смысле, оставляет неприятный вкус во рту ваших гостей.

Кроме того, будьте уверены, что ваш caterer нанимает обученный, профессиональный персонал ожидания. Серверы влияют на восприятие пищи и могут способствовать общей обстановке события.

Проведите Smart

Пища и напитки довольно часто являются крупными предметами в бюджете по планированию событий. Не трать ни копейки. Сделайте разумный выбор расходов, чтобы получить максимальную отдачу от каждого цента. Вот несколько советов по экономии средств, которые следует учитывать:

Интервью с местными поставщиками общественного питания, которые только начинают работать в бизнесе. Они могут предложить вводную ставку для воздействия и потенциал для нового бизнеса.
Ограничьте предложения баров для игристых вод, пива и вина. Верхние позиции на полках требуют цены на верхнюю полку
Сократите счастливый час на вашем мероприятии; меньше времени означает меньше потребления
Рассмотрите меню «шведский стол», а не «сидячее» обслуживание

Если вы нашли поставщика общественного питания, который вы действительно хотели бы использовать для предстоящего мероприятия, обсудите цены. Сообщите им, что вы хотели бы нанять их, но стоимость - проблема. Они должны предлагать предложения по снижению общей стоимости.