Исследование случая - Starbucks Blonde Roast Coffee

Почему Starbucks® решил «пойти на блондинку?»

Starbucks® объявила о выпуске продукта более легкого жареного кофе, который интригующе называется «Блондинка». Starbucks был известен своим крепким, темным жареным кофе с самого начала компании. На раннем этапе Ховарда Шульца повлиял сильный вкус итальянского кофе, и его исследования помогли продвинуть развитие превосходного итальянского бренда Roast Starbucks.

Но любители кофе разнообразны, поэтому разработка кофе в Starbucks включает в себя множество изменений, гарантирующих, что каждый вкус может быть использован в виде кофе Starbucks.

Благодаря более чем 40-летнему опыту в поиске кофе, обжаривании кофе и смешивании кофе, Starbucks располагал отличными возможностями для развития качественного кофе с большим вкусом, который ожидают клиенты Starbucks. В так называемом «искусном сотрудничестве» эксперты из команды ростовщиков Starbucks и команда качества Starbucks разработали кофе Blonde Roast, чтобы похвалить средние и темные версии кофе Starbucks. Теперь для каждого типа поклонников кофе есть интенсивность аромата.

Инсайдеры Starbucks рассказывают все о «Going Blonde»

В своем выступлении в пресс-релизе Брэд Андерсон, мастер-ростер для Starbucks,

«Прошло восемь месяцев и более 80 разных рецепты и жаркие итерации, прежде чем мы приземлились на точный профиль вкуса, который наши клиенты сказали нам, что они искали. Они сказали нам, что им нужен ароматный, более легкий кофе, который предлагает более мягкий вкус и нежный уход Starbucks® Blonde Roast поставляет ». >

Многие критики кофе жалуются на сильный «сожженный» вкус французского жареного кофе Starbucks, который является самым темным жарким и обладает смелым вкусом кофе. Джефф Хэнсбери (Jeff Hansberry), президент канала развития Starbucks, сказал в пресс-релизе, что:

«Starbucks® Blonde Roast - наш ответ на предоставление высококачественного жареного кофе, который понравится тем, кто описывает жаркое подписи Starbucks® как слишком интенсивное. жареный профиль позволит нам увеличить нашу долю на рынке варева кофе по проходу бакалеи, где большая часть продаж кофе находится в легкой и средней категории жаркого. Этот сегмент рынка представляет собой 1 миллиард долларов для компании только в США . <

Почему Starbucks Сумки цельной фасоли разных размеров?

Каждый из целых бобах из трех кофейных жаровней, предлагаемых Starbucks, поставляется в сумке из одного фунта, но сумки разных размеров. Вот почему:

Изменения во всей кофейной фазе являются результатом интенсивного тепла, требующего обжарки кофе.

• Жара вызывает высвобождение кофеина, который является кофейным маслом, которое делает темные жареные бобы блестящими.
• Химическая реакция вызвана теплом, который заставляет крахмалы в кофейных зернах превращаться в сахара.
• Процесс обжига берет воду из фасоли, поэтому более длительный процесс более темного обжаривания вызывает меньший боб.
• Больше бобов необходимо сделать один фунт кофейных зерен для темного жареная, и средний размер мешок необходим для среднего обжаривания.
• Новый Blonde Roast требует самого маленького мешка, поскольку бобы были более легко обжарены, чем другие два типа кофе.
• Исследование рынка

показало, что покупатели проводят около 60 секунд, принимая решение о том, какой кофе купить, стоя в кофейном проходе. Исследование рынка также показало, что около 25% покупателей, которые покупают кофе, выходят из кофейного прохода, не покупая кофе. Покупатели, которые отказываются от своего поиска кофе, приносят следующие причины:

Они не могут принять решение, потому что в их продуктовой лавке не будет смысла использовать секцию премиального кофе.

• Они не могут найти кофе, который они ищут в то время.
• Они находят большой выбор сортов кофе и сортов кофе.
• Как только клиенты найдут эти мешки с кофе в проходе в магазине и будут довольны тем, что все они содержат один фунт кофе, они обнаруживают, что упаковка поможет им найти тип кофе, который они ищут при совершении покупок. Новая система Starbucks для упаковки кофе по жаркому типу станет благом для тех покупателей кофе. Размер мешка для кофейных зерен может сигнализировать тип жаркого и вкусовые качества кофе. Теперь у потребителей есть Blonde Roast

TM ^. Блондинный жареный кофе поставляется в трех разных вариантах: Starbucks® Verdanda BlendTM, Starbucks® Willow BlendTM, Starbucks® Aria, Starbucks® Bright Sky и Starbucks® Decaf Willow BlendTM.