Как сделать свой собственный сыр

Cheesemaking - умение DIY, которое стоит освоить. Когда вы знаете, как сделать свой собственный сыр, вам не нужно платить премию за свежие, без консервантов сыры. С помощью этих рецептов вы можете выбрать тип молока, который хотите, вместо того, чтобы доверять коммерческому сыродельцу, чтобы использовать органическое или без гормонов молоко. Вы также можете контролировать количество соли и других ингредиентов и избегать добавок.

Что вам нужно сделать домашним сыром

Вам понадобится всего несколько единиц оборудования для производства сыра, как это делали люди с доисторических времен.

• плита, горелка или конфорка
• кастрюля с тяжелым дном или двойной котел для нагрева молочной марли
• или муслина для деформации творога.
• пищевой термометр для нагрева молока до нужной температуры.
• молоко
• другие ингредиенты варьируются от рецепта к рецепту.

Домашние рецепты сыра

Какой сыр вы хотели бы научиться делать? Вот инструкции для нескольких видов домашнего сыра.

• Творожный сыр: сделайте свой собственный творог или панир. Это удивительно легко сделать, нужно только молоко и кислота, такая как лимонная кислота, лимонный сок или сок лайма. Через полчаса после разогрева нужно превращать молоко в творог. Это экономит деньги и позволяет вам решить, какое именно молоко вы используете и как обрабатывать творог. Вы можете захотеть использовать кубики или кубики в индийских рецептах, или вы можете перерабатывать их в более мелкие твороги, как это традиционно для творога.
• Fromage Blanc: вы можете сделать свой собственный мягкий сыр, чтобы наслаждаться самостоятельно или использовать для замены творога, сливочного сыра или рикотты в рецептах и ​​блюдах. Требуется цельное молоко, немного пахты и лимонный сок. Вам нужно будет сделать это за день до того, как вы захотите его использовать.

• Mascarpone: этот рецепт использует тяжелые сливки и винную кислоту, чтобы сделать шелковый сыр, используемый во многих десертах. Вам нужно будет разрешить по крайней мере 12 часов для его лечения.
• Моцарелла: вы можете приготовить свежую моцареллу всего за 30 минут. Вам понадобится сычужная фермента и лимонная кислота, поэтому поездка в магазин здоровой пищи может понадобиться, чтобы получить правильные запасы.
• Рикотта: Сделайте рикотту из пахты и молока. Это все, что вам нужно в дополнение к нагреванию и напряжению в марле. Разрешите около 90 минут от начала до конца.
• Сыр йогурта: простой йогурт можно превратить в йогурт или сыр в греческом стиле. Это требует только фильтра, марли и времени. Вы можете использовать йогуртовый сыр в качестве заменителя сливочного сыра, сметаны или майонеза. Вы можете приправить его, как хотите, путем смешивания в других ингредиентах после того, как он был напряжен.

Хранение домашнего сыра

Эти свежие сыры имеют ограниченный срок хранения и должны храниться в холодильнике. Проверьте каждый рецепт.В общем, вы должны планировать использовать их в течение нескольких дней. Чтобы быть уверенным, что вы используете свой сыр, пока он по-прежнему имеет наилучшее качество, вам может потребоваться наклейка его на дату, когда вы сделали это, и свою собственную дату «использовать по» на основе рецепта.

Сделав свой собственный сыр, вам не придется перерабатывать или утилизировать контейнеры, в которые входят многие из этих мягких сыров. Наслаждайтесь сыром!