Голд-обработанный заменитель какао-порошка

Нужна хорошая замена для какао-порошка, обработанного голландцем (также известный как шоколад с капюшоном, какао в европейском стиле или подщелоченное какао)? Вот три замены, которые вы можете сделать из основных ингредиентов кладовой. Выберите один и верните свой рецепт в течение менее двух минут.

Ингредиенты

• Несладкий какао-порошок (натуральный какао-порошок)
• Сода для выпечки

Попробуйте эти замены для голландского обработанного какао:

Вариант 1:

Замените обработанное голландцем какао, указанное в вашем рецепте, с равным количеством неподслащенного какао-порошка.

Затем отбросьте кислотность, добавив 1/8 чайной ложки пищевой соды на каждые три столовые ложки какао-порошка.

Какао никотинового процесса - это несладкое какао, которое обрабатывается щелочью, чтобы нейтрализовать рН. Это дает ему более мягкий, менее кислотный вкус и более темный цвет. Добавляя пищевую соду (основу) к неподслащенному какао, вы нейтрализуете кислоту в какао, поэтому она не взаимодействует с другими ингредиентами в рецепте.

С этой небольшой настройкой неподслащенный какао-порошок должен выполнять так же, как голландский процесс в рецепте, подумал, что готовый рецепт может быть немного светлее по цвету.

Король Артур Мука говорит, что вы также можете использовать неподслащенный какао вместо какао голландского процесса в рецепте, если вы замените порошок для выпечки, названный наполовину выпечкой соды. Итак, это второй метод для достижения той же цели.

Вариант 2:

Заменить три столовые ложки какао, обработанного голландцем, с унцией несладкого шоколада для выпечки, плюс 1/8 чайной ложки пищевой соды за каждые три столовые ложки какао-порошка, который требуется.

Это увеличит количество жира в рецепте, поэтому лучше использовать этот заменитель, если вы замените менее шести столовых ложек какао-порошка (эквивалент 2 унций шоколада для выпечки). Если вы слишком сильно измените содержание жира в рецепте, это может повлиять на то, как ингредиенты работают вместе, и изменить конечный продукт так, что вы не можете предсказать и, возможно, не будете довольны.

Единственное, что хуже, чем потраченный впустую шоколад, - это потраченное впустую время, и это может расточать оба. Попытайтесь выбрать правильную замену для работы, так что вы будете довольны результатами.

Вариант 3:

Если вы работаете над рецептом, который не содержит порошок для выпечки или пищевую соду, мороженое или пудинг, например, нидерландский процесс и неподслащенный какао-порошок гораздо более взаимозаменяемы. Используйте равное количество несладкого какао вместо голландского процесса, и вы обнаружите, что ваше блюдо не совсем темного цвета или богатого, как предполагалось, но все же довольно вкусное.

Где я могу найти порошок какао-голландского процесса?

Если вы совершаете покупки в хорошо укомплектованном продуктовом магазине, вы сможете найти его под прикрытием неподслащенного какао-порошка.

Но, если нет, он легко доступен онлайн. Не забудьте сохранить его в герметичном контейнере, чтобы сохранить его качество.

• Купите голландский процесс какао на амазонке

Больше заменителей шоколада

Держите эти заменители шоколада удобными, поэтому вы будете готовы в следующий раз, когда обнаружите, что у вас есть шоколад, который вам нужен для рецепт. Реальная сделка всегда лучшая, но иногда лучше всего подходит.

• Сладкая сладостная выпечка шоколадного заменителя
• Мексиканский шоколадный заменитель
• Полусладкий шоколадный подгузник
• Подслащенный пекарский шоколадный заменитель
• Подслащенный заменитель какао-порошка
• Замена белого шоколада